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Umathum Vom Grauen Schiefer, Grauer Burgunder　ウマトゥム・フォム・グラウエン・シーファー　グラウアー・ブルグンダー

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ウマトゥム・グラウエン・シーファー・グラウアー・ブルグンダー 2023
～希少な片岩土壌が育む、グラウアー・ブルグンダーの真髄～

【商品説明】
バイオダイナミック農法の巨匠ヨーゼフ・ウマトゥム氏が、ライタベルクの「片岩（シーファー）土壌」の個性を引き出した白ワインです。

■ 味わいの特徴
セパージュはグラウアー・ブルグンダー（ピノ・グリ）100%。
一般的にリッチな印象の強い品種ですが、このワインは結晶片岩土壌由来の鋭いミネラル感と引き締まった酸が特徴です。スモーキーなニュアンスに洋梨の凝縮した果実味が重なり、エネルギーに満ちたタイトな仕上がりです。

■ おすすめのペアリング
新鮮な魚介類のカルパッチョ、ホタテのソテー、塩でいただく天ぷらなど。

■ テクニカルデータ
・品種: グラウアー・ブルグンダー 100%
・栽培: バイオダイナミック農法（デメター認証）、ヴィーガン
・アルコール度数: 12.5%
・残糖度: 1.0 g/l（辛口）
・酸度: 6.1 g/l
・栓: ガラス栓（Vinolok）
・評価: Falstaff 93ポイント